Buggets

J'ai réalisé la recette du livre Boulettes gourmandes aux éditions Solar.

Pour 4 à 6 personnes:

Pour la farce:

• 2 blancs de dinde
• 100 gr de Comté
• 1 oeuf
• 200 ml de lait
• 1 tranche de pain de mie
• 1 échalote
• ciboulette
• sel, poivre

Pour la panure à l'anglaise :

• 2 oeufs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 c. à soupe de farine
• 4 c. à soupe de chapelure
• huile de friture (1l)
• sel, poivre

Préparez la farce:
Versez le lait dans un bol et faites tremper le pain de mie pendant 30s.
Essorez-le et placez-le dans un mixeur, ajoutez les blancs de dinde et le Comté coupés en morceaux, ainsi que l'échalote et la ciboulette, puis mélangez.
Ajoutez l'oeuf, salez et poivrez puis mixez.
Humidifiez vos mains et formez des petites boulettes (pour ma part j'ai plutôt réalisé des palets)

Dans une assiette battez les oeufs et l'huile d'olive, salez et poivrez.
Dans 2 autres assiettes versez respectivement la farine et la chapelure.
Roulez les boulettes dans chacune des assiettes en commençant par la farine et terminant par la chapelure.
Renouvelez l'opération une fois afin d'avoir une croûte plus épaisse.
Faites chauffez l'huile dans une casserole et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
(Comme j'ai fais des palets, une cuisson sur feu moyen dans une sauteuse convient)

Servez accompagné d'une salade verte.