Fougasse tartiflette

Je me suis inscrite au thème du mois de Culino Versions , un blog crée par 8 passionnées de cuisine.
Ce mois-ci le thème est la fougasse, une fois inscrit chaque participant propose sa recette.

Pour 6 personnes:

La pâte:

• 250 ml d'eau tiède
• 200 ml de lait tiède
• 20 gr de levure de boulanger fraîche
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 gr de farine
• 10 gr de beurre ramolli
• 1 c . à café de sel
• 1 jaune d'oeuf battu avec un peu de lait pour la dorure

La garniture:

• 300 gr de pommes de terre à chair ferme
• 50 gr de lardons de poitrine fumée
• 1/2 oignon
• 1/2 reblochon fermier
• 1 c à soupe de crème fraîche
• 1/2 c. à soupe d'huile

Délayez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 15mn, mélangez-la ensuite avec le lait et l'huile.
Sur votre plan de travail, déposez la farine et le sel en formant un puits, mettez-y le beurre et versez-y le mélange liquide.
Mélangez en ramenant la farine progressivement vers le centre jusqu'à former une boule.
Pétrissez celle-ci jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts, puis laissez -la reposer 40mn.

Pendant ce temps, préparez la garniture.
Epluchez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau pendant 25mn, égouttez-les et laissez-les tiédir puis coupez-les en rondelles.
Emincez l'oignon et faites-le suer à la poêle avec l'huile, ajoutez les lardons fumés , laissez suer quelques minutes . Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle.
Déposez-y la moitié des pommes de terre en veillant à laisser une marge de 3cm, ajoutez la moitié du mélange lardons-oignons, puis le reste de pommes de terre et enfin le reste du mélange lardons-oignons. Recouvrez de crème fraîche.
Coupez le reblochon en lamelle et répartissez sur la fougasse.
Repliez une partie de la pâte sur 1/3 de la surface, puis repliez l'autre côté par dessus le bord de la première, soudez soigneusement les bords.
Retournez la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , percez-la de 6 incisions en forme d'épi. Laissez lever encore 10mn.
Badigeonnez la surface de dorure au jaune d'oeuf.
Faites cuire 30mn enrivon...

Bonne dégustation.....