Verrines de velouté glacé de petits pois aux noisettes

Pour 2 personnes:

• 110 gr de petits pois écossés
• 120 ml de bouillon de légumes
• 5 ml de crème liquide
• 20 gr de noisettes décortiquées
• 5 feuilles de menthe fraîche
• sel, poivre

Cuisez les petits pois 5-7 mn à l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez et égouttez-les.
Concassez et poêlez les noisettes pendant 2mn sur feu vif sans matière grasse.
Lavez les feuilles de menthe.
Mixez la moitié des petits pois avec le bouillon, la crème et la menthe.
Salez et poivrez.
Passez à travers une passoire fine et placez au frais 1h.
Mélangez le reste de petits pois avec les noisettes.
Au moment de servir, répartissez la soupe froide dans des verrines et ajoutez le mélange petits pois-noisettes.
Idéal pour l'apéro.....