Charlotte au chocolat

Pour 8 personnes:

• 10 blancs d'oeufs
• 6 jaunes d'oeufs
• 50 gr de sucre glace
• 120 gr de beurre demi sel
• 460 gr de chocolat noir
• rhum brun
• 30 biscuits à la cuillère

Dans une assiette creuse, versez un demi verre d'eau avec 2 c. à soupe de rhum.
Trempez rapidement les biscuits dans le mélange et tapissez les parois d'un moule à charlotte cannelé côté bombé vers le moule.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre pour obtenir la consistance d'une pommade.

Montez les blancs en neige, quand ceux-ci commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace et battez encore un moment.
Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat, puis incorporez les blancs.

Mélangez bien,  versez cette préparation dans le moule et  terminez par un couche de biscuit ( les chutes).
Mettez le couvercle du moule puis placez au réfrigérateur une nuit.
Avant de servir, démoulez délicatement sur un plat rond.