Fougasse épinards-chèvre

Pour une fougasse :

• 2 c. à soupe de levure Bruggeman
• 300 ml d'eau tiède
• 500 gr de farine
• 1/2 c.à café de sel fin
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

La garniture:

• 200 gr d'épinards frais
• 200 gr de chèvre frais
• 1 c à soupe de graine de sésame
• sel, poivre

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède prélevée sur les 300ml.
Dans le bol de votre robot, réunissez la farine, le sel, l'huile d'olive, le reste d'eau et la levure.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte que ne colle plus au bol du robot.
Couvrez d'un linge et laissez reposez 1h30 environ.
Lavez et équeutez les épinards et mettez à cuire au micro-ondes, égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
Dans un saladier écrasez le fromage de chèvre, ajoutez les graines de sésame, les épinards, salez et poivrez.
Mélangez bien la préparation.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire, sur la moité du rectangle étalez la garniture, repliez en deux et pratiquez des incisions en diagonales.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez du jaune d'oeufs battu.
Faites cuire 25mn.
Dégustez avec une salade verte.....ou à lapéro...