Tatin de navet

Pour 6 personnes:

• 800gr de navets nouveaux
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 pâte feuilletée
• poivre, beurre, curry
• 2 c. à café de miel
• 1 c. à café de vinaigre de xérès

Pelez et lavez les navets puis coupez les en rondelles d'environ 3mm à l'aide d'une mandoline.
Faites fondre du beurre dans une sauteuse, ajoutez les navets, laissez-les dorer 5mn versez le bouillon, ajoutez le curry et un peu de poivre.
Poursuivez la cuisson 15mn environ à feu moyen.
Lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les, puis laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez le fond d'un moule à tarte antiadhésif de 26cm de diamètre, nappez de miel puis arrosez de vinaigre.
Disposez les rondelles de navets en rosace en les faisant se chevaucher.
Posez délicatement la pâte sur les navets en la rabattant à l'intérieur du moule.
Enfournez et laissez cuire 20mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démoulez la tatin délicatement.