Gratin de petit épeautre de Marie Chioca

Voici une très bonne idée pour utiliser le petit épeautre, recette du livre de Marie Chioca  "Les savoureuses recette du régime méditerranéen"


Pour 4 personnes:

• 350 gr de petit épeautre de La Ferme du Duneleet
• 1 oignon
• 400 gr de bœuf haché bio
• 1 gousse d'ail
• 1 grosse tomate (250g) ( j'ai utilisé des tomates concassées en boîte )
• 1  pincée d'origan séché
• 700 gr d'épinards frais (ça réduit  toujours à la cuisson)
• 125 gr de fromage de votre choix ( J'ai utilisé de l'emmental râpé)
• Huile d'olive
• 200 ml de crème fraîche
• sel, poivre

La veille au soir, faites tremper le petit épeautre dans de l’eau.

Le lendemain, rincez-le et faites-le cuire dans une grand faitout d’eau froide non salée. 

Dès que l'eau arrive à ébullition, comptez environ 25 mn de cuisson, en ajoutant une c. à soupe de sel 5 mn avant la fin de cuisson.

Pendant ce temps , faites revenir dans une grande sauteuse l'oignon émincé et la viande hachée dans un  peu d’huile d’olive, jusqu'à l'obtention d'une appétissante coloration.

Ajoutez l’ail émincé, la tomate grossièrement concassée ( ou la boîte de tomate concassée) et l’origan.

Salez, mélangez et laissez un peu réduire.

Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez, équeutez et essorez les épinards et ajoutez-les à la sauteuse. 

Faites les cuire quelques minutes le temps de faire « retomber » les feuilles sans qu’elles perdent leur  belle couleur.
Égouttez le petit épeautre et versez-le dans la sauteuse , ajoutez la crème et poivrez. 

Bien mélangez puis versez dans un plat à gratin.

Disposez par dessus le fromage râpé .
Enfournez 10 à 15 min.