Tourte au poulet, fromage et épinards

Une délicieuse tourte à servir avec une salade verte

Pour 6 personnes:

• 200 gr de filets de poulet 
• 150 gr de beurre demi-sel coupé en morceaux
• 170 gr de farine de blé La ferme du Duneleet
• 170 gr de farine de sarrasin La ferme du Duneleet
• 3 oeufs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 ml d'eau + 1,5 l d'eau supplémentaire
• 300 gr d'épinards frais
• 1 gousse d'ail hachées
• 250 gr de riz complet
• 200 gr de feta
• 250 gr de ricotta
• sel, poivre

Dans un saladier ou à l'aide d'un robot, mélangez les farines, une pincée de sel et le beurre en morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange friable.

Ajoutez l'huile d'olive, 1 oeuf battu et 50 ml d'eau, pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ( si la pâte colle un peu trop, ajoutez de la farine, à l' inverse , si elle est trop sèche ajoutez un petit peu d'eau).

Etalez la pâte légèrement entre 2 feuilles de papier cuisson et laissez reposer 30 mn au réfrigérateur .

Dans une casserole portez l'eau supplémentaire à ébullition, déposez-y les filets de poulet et faites cuire à feu moyen 10 mn .

Retirez les filets de poulets ( conservez l'eau pour la cuisson du riz), épongez-les et coupez-les en morceaux. Salez et poivrez.

Faites cuire le riz environ 15 mn, écoutez-le et rafraîchissez-le sous l'au froide.

Dans un grande poêle, faites fondre un morceau de beurre , ajoutez les épinards préalablement rincés et égouttés.

Faites-les cuire juste le temps de les attendrir. Salez et poivrez.

Dans un saladier, battez les oeufs restants, ajoutez les épinards, les morceaux de poulets , l'ail haché, le riz complet, la feta émiettée et la ricotta .

Mélangez et assaisonnez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2-3 mn d'épaisseur , foncez un grand moule à charnière ou à bord haut type plat ou cercle à charlotte de cette pâte.

Piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation poulet/fromage/épinards.

Enfournez 1 h.

Source: Bretons En Cuisine