Bredele au saumon

Voici une recette de bredele salés que j'ai préparé pour le Réveillon de Noël au moment de l’apéritif. Cette recette est extraite du livre de Leïla Martin L' Alsace enchantée

Pour une trentaine de pièces:

• 75 gr de saumon fumé
• 160 gr de farine La ferme du Duneleet
• 110 gr de beurre 
• 160 gr de gruyère râpé
• 1 jaune d'oeuf
• 4 gr de sel fin
• 1 oeuf battu en omelette pour la dorure

Hachez finement le saumon fumé au couteau. Réservez.

Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre tempéré coupé en petits morceaux, travaillez la pâte afin d'obtenir un aspect sableux.

Ajoutez le gruyère râpé, le saumon fumé et le jaune d'oeuf, mélangez afin d'obtenir une boule homogène.

Aplatissez-la légèrement, emballez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure.

Préchauffez votre four à 160°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mn environ. Découpez des formes à l'emporte-pièce de votre choix Rassemblez les chutes pour former une nouvelle boule de pâte. Etalez à nouveau et découpez des formes, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,  appliquez la dorure et enfournez 20 mn à 160°C.

Laissez refroidir sur une grille.