Blanquette de saumon en croûte feuilletée

Aujourd'hui une recette extraite de Cuisine Actuelle.

Pour 4 personnes:

• 500 gr de filet de saumon 
• 1 pâte feuilletée
• 1 échalote
• 250 ml de crème liquide
• 150 ml de vin blanc
• 1 oeuf
• ciboulette
• sel, poivre, beurre

Coupez le saumon en tranches de 1 cm, assaisonnez et répartissez le saumon dans 4 cocottes individuelles.

Epluchez et ciselez l'échalote.

Dans une casserole faites revenir l'échalote puis versez le vin blanc, laissez réduire de moitié.

Ajoutez la crème et portez à ébullition.

Assaisonnez et ajoutez la ciboulette ciselée. Laissez tiédir, puis versez dans les cocottes.
Coupez dans la pâte 4 disques et posez-les sur les cocottes, pressez un peu.
Badigeonnez-les d'oeuf battu et réservez au réfrigérateur 30 mn.
préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez de nouveau la pâte d'oeuf battu.
Enfournez 15-20 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
Servez aussitôt.