Nems et makis de sardines

Voici les recettes que j'ai pu réaliser avec la boîte de sardines que j'avais dans mon panier gourmand.
J'ai trouvé ces recettes dans le magazine Bretons en cuisine et le livre Valéry Drouet-Pierre Louis Viel
Apéros dînatoires .

Pour 32 makis environ et 2 nems:

• 1 boîte de sardine à l'huile Capitaine Cook
• 1 avocat
• 1 citron
• 4 feuilles de nori
• 200 g de riz à sushi 
• 350 ml d'eau froide
• 30 ml de vinaigre de riz
• 5 ml de sucre
• 2 ml de sel
• 2 feuilles de riz
• 25 gr de vermicelle de riz
• 2 feuilles d'épinards frais 
• huile de pépins de raisin, sel, poivre

Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide.
Disposez le riz et 350 ml d'eau froide dans le Cuiseur à riz micro-ondes et faites cuire 12 mn à 600 watts. Laissez reposer 10 mn.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau puis détaillez chaque moitié en longues et fines lamelles. Citronnez et assaissonez-les.

Ouvrez et égouttez les sardines, levez délicatement les filets et coupez-les encore en 2.

Réservez 2 filets pour la préparation des nems.
Incorporez le vinaigre, le sucre et le sel que vous aurez au préalable mélangés. 

Couvrez et laissez refroidir complétement à température ambiante (ne le mettez pas au réfrigérateur, sinon le riz devient dur).
Huilez légèrement le Maki Party à l'aide d'un pinceau avant de commencer à mouler les maki (huilez seulement au début, pas besoin de huiler entre chaque moulage).

Remplissez la base à moitié de riz et réalisez une gouttière à l'aide d'une petit spatule.

Déposez dans la gouttière des lamelles d'avocat et de la sardine et recouvrez de riz.

Posez le couvercle sur la base et pressez en vous aidant des 2 bords larges.

Posez une feuille de nori sur une planche à découper et démoulez le maki. Enroulez le rouleau de riz dans le feuille de nori, pressez doucement pour bien soudre l'ensemble, mouillez le bord de la feuille de nori avec un peu d'eau.

Enroulez-le dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Une petite vidéo pour visualiser tout ça.

Préparation des nems:

Mettez à trempez dans de l'eau chaude le vermicelle de riz 4 mn ( selon les indications du paquet)
Faites tremper une feuille de riz dans une assiette d'eau froide, égouttez-la puis étalez-la sur un torchon humide ou une silpat
Déposez à la base un filet de sardine, du vermicelle de riz égoutté, une feuille d'épinard lavée et équeutée, puis repliez les côtés et roulez le nem.
Dans une poêle chaude, versez l'huile et faites revenir les nems pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Servez chaud.