Gaufres de pommes de terre à la Fourme d'Ambert

Je participe avec cette recette au concours organisé par les producteurs de l'AOP Fourme d'Ambert, Les délices à la Fourme d'Ambert côté blogueurs

Pour 10 gaufres environ:

• 350 de pommes de terre
• 2 oeufs
• 160 gr de farine
• 300 ml de lait
• 100 gr de Fourme d'Ambert
• sel

Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartier et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 mn.

Egouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse purée, ajoutez 150 ml de lait.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs dans 2 saladiers.

Montez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de lait et ajoutez à la purée de pommes de terre.

Incorporez la farine petit à petit et le fromage émietté. Mélangez bien.

Ajoutez les blancs d'oeufs.

Faites chauffer votre gaufrier, beurrez-le et déposez une louche de pâte.

Attention de ne pas faire déborder la pâte.

Faites cuire 4-5 mn environ ( selon votre appareil et la quantité de pâte il peut être nécessaire de les faire cuire plus ou moins longtemps)

Servez aussitôt avec une salade verte.