Parmentier thon-épinards

Pour 6 personnes:

• 1 kg de pommes de terre
• 200 gr d'épinards 
• 50 gr de beurre
• 1 boîte de 425 gr de thon au naturel
• 50 gr de farine
• 600 ml de lait chaud
• 90 gr de parmesan râpé
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les épinards et faites-les cuire à la vapeur, réservez.

Egouttez et émiettez le thon à la fourchette.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre ajoutez la farine et remuez l'ensemble.

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait tout en remuant.

Remettez sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Faites cuire pendant 2 mn à feu doux.

Incorporez le thon et 60 gr de parmesan.

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

Précuisez-les à la vapeur, elles doivent rester légèrement ferme.

Dans un plat à gratin, étalez la moitié des pommes de terre, de la béchamel au thon et répartissez les épinards.

Recouvrez du reste de pommes de terre et de béchamel.

Parsemez du reste de parmesan, enfournez 35 mn.

Couvrez d'une feuille d'aluminium si nécessaire, le gratin est cuit lorsque les pommes de terres sont tendres et la surface bien dorée.

Si vous utilisez les pommes crues, il faut juste prolonger le temps de cuisson au four.

Source: Maxi cuisine HS n°10