Verrines de courgettes - Fruits secs aux épices

Voici ma recette pour  Culino versions , donc la marraine Michèle du blog Croquant fondant.... gourmand a choisi le thème " Apéro sous la tonnelle".


Pour 12 verrines:

• 2 petites courgettes
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à café de curry
• 3 feuilles de menthe fraîche
•  100 gr de fromage frais type carré frais
• huile d'olive

Lavez et coupez les courgettes en dès.
Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes et le curry. Faites cuire environ 10 mn.
Hors du feu ajoutez les feuilles de menthe, mixez, ajoutez le fromage frais et mixez à nouveau.
Rectifiez l'assaisonnement, versez dans des verrines.
Réservez au frais 6 h.

Pour 8 personnes:

• 280 gr de mélange de fruits secs non salés ( noix, noisettes, amandes, noix de cajou)
• 3 c. à soupe de graines de courge
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de miel
• 2 c. à café de piment d'Espelette
• 1/2 c. à café de sel

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le miel, le piment d'Espelette et le sel.
Ajoutez les fruits secs et les graines de courge, mélangez de façon à bien enrober les graines.
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10mn.
Laissez refroidir.