Gâteau fraises-rhubarbe

Ce mois-ci je participe au nouveau thème de Culino versions  " La fraise fait son show", thème choisi par Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine .

Pour 6 personnes:

• 250 gr de fraises
• 200 gr de rhubarbe
• 4 œufs + 3 jaunes
• 200 gr de ricotta
• 200 gr de mascarpone
• 230 gr de sucre
• 40 gr de fécule
• 35 gr de farine
• 1 gousse de vanille

Epluchez la rhubarbe, coupez les extrémités des tiges et retirez les fils.
Découpez la rhubarbe en tronçons et faites cuire à feu doux pendant 10mn environ avec 100 gr de sucre.Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 200°C.
Fouettez les œufs entiers et les jaunes, les graines de vanille et 85 gr de sucre au batteur électrique (ou dans le bol de votre robot) pour obtenir une crème blanche et légère.
Incorporez la farine et la fécule.
Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8 mn.
Laissez refroidir le biscuit et coupez 3 disques de 18 cm de diamètre ( 2 disques à l'aide d'un cercle à pâtisserie et pour le 3éme j'ai utilisé les restes de biscuit).
Mélangez la ricotta avec la mascarpone et le reste de sucre.
Rincez et équeutez les fraises, mixez-les.
Déposez un disque de biscuit dans un cercle à pâtisserie, badigeonnez-le de coulis de fraises au pinceau.
Garnissez de rhubarbe puis du mélange mascarpone-ricotta.
Recouvrez d'un second disque, répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Badigeonnez généreusement de coulis de fraise et placez au frais un nuit.
Servir bien frais.