Petits gâteaux aux amandes et pistaches

Pour une vingtaines de petits gâteaux:

• 180 gr d'amandes entières émondées
• 100 gr de pistaches décortiquées non salées + 20 pistaches
• 100 gr de sucre glace
• 2 blancs d'œufs

Mixez les amandes et les pistaches.

Procédez en 3 fois pour ne pas trop les échauffer.

Mélangez dans un saladier le mélange amandes-pistaches, 80 gr de sucre glace et les blancs d'œufs.

Pétrissez la pâte et formez des petits boules en les roulant dans vos mains.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement puis saupoudrez de sucre glace.

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez une pistache sur chaque petits gâteaux.

Enfournez 10 mn et laissez refroidir sur une grille.