Tourte aux blettes et aux épinards

Pour 6 personnes:

• 2 pâtes feuilletées
• 1 botte de blettes
• 400 gr d'épinards frais
• 1 échalote
• 3 tranches de jambon fumé
• 60 gr de parmesan râpé
• 1 œuf entier
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe de chapelure
• huile d'olive, sel , poivre

Conservez les feuilles de blettes et retirez la tige centrales des épinards.

Lavez-les, égouttez-les et hachez-les grossièrement.

Pelez et hachez finement l'échalote.

Faites chauffez l'huile d'olive dans un grand faitout, faites fondre l'échalote sur feu doux.

Ajoutez les blettes et les épinards, poursuivez la cuisson environ 7-8 minutes.

Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez-le aux légumes.

Salez modérément et poivrez.

Ajoutez le parmesan et l'œuf entier, mélangez.

Laissez refroidir.

Garnissez une tourte d'un pâte feuilletée, répartissez la chapelure sur le fond de tarte puis la préparation aux légumes.

Recouvrez de l'autre pâte et soudez les 2 pâtes entre elles.

Dorez le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf délayé dans 1c. à soupe d'eau et placez au réfrigérateur environ 1h.

Préchauffez votre four à 180°C, dorez la tourte une seconde fois, puis incisez-la au centre et aux 4 points cardinaux.

Enfournez 45mn.