Christstollen

Pour 3 christstollen:

• 125 gr de raisins de Smyrne
• 125 gr de raisin de Corinthe
• 50 ml de rhum brun
• 25 gr de levure de boulanger
• 150 ml de lait
• 400 gr de farine
• 3 sachets de sucre vanillé
• 170 gr de beurre mou
• 1 c. à café de sel fin
• 60 gr d'amandes hachées
• 60 gr d'écorce d'orange et de citron confits coupée en dès
• 150 gr de pâte d'amandes
• 60 gr de beurre fondu
• sucre glace

La veille, faites macérer les raisins dans le rhum.

Le lendemain, délayez la levure avec le lait, incorporez 200 gr de farine, couvrez et laissez doubler de volume 1 heure dans un endroit chaud.

Puis ajoutez le reste de farine, le sucre vanillé, le beurre découpé en dès et le sel.

Pétrissez la pâte dans le bol de votre robot ( avec le crochet) pendant 10mn.

Couvrez et laissez lever 1 heure.

Incorporez les raisins, les amandes hachées, les écores d'orange et de citron.

Puis séparez la pâte et la pâte d'amandes en 3 morceaux.

Transférer un morceaux de pâte sur une surface légèrement farinée et l'abaisser en un rectangle de 2,5 cm d'épaisseur.

Roulez la pâte d'amandes en forme de saucisse pour la mettre au centre de la pâte.

Repliez la pâte par dessus afin d'entourer la pâte d'amandes, appuyez sur la pâte pour la sceller.

Laissez levez 1 heure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C.

Faire cuire les Stollen 10 mn, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 20 mn.

Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre glace.

Laissez refroidir sur une grille.

Allez donc voir ceux réalisés par Aurélie et  Emmanuelle .