Tourte poulet - épinards

Pour une tourte:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d'œuf avec un peu d'eau pour la dorure
• graines de courge, graines de sésame
• 4 escalopes de poulet ( 500gr env.)
• 2 blancs d'œufs
• 300 ml de crème liquide
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 400 gr d'épinards frais équeutés, lavés
• sel, poivre

La veille, coupez 2 escalopes de poulet en fines lamelles.

Mélangez-les avec 2 c à soupe l'huile d'olive, salez et poivrez, réservez au frais.

Coupez les 2 autres escalopes en petits cubes et mixez-les avec les blancs d'œufs puis la crème, le jus de citron et le reste d'huile d'olive, salez et poivrez, réservez au frais.

Faites cuire les épinards à la vapeur, laissez-les s'égoutter jusqu'au lendemain.

Le lendemain,  recouvrez un plat à tourte avec un pâte, étalez la viande mixée puis les lamelles et enfin les épinards bien égouttés.

Couvrez la tourte avec la 2éme pâte et soudez les bords.

Dorez au pinceau et gardez au frais 20mn.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorez à nouveau la tourte, saupoudrez des graines de courge et de sésame.

Faites une petite cheminée au centre de la tourte avec du papier sulfurisé avant d'enfourner. J'ai oublié cette étape et du coup j'avais de l'eau dans ma tourte.

Enfournez 35-40 mn.

Faire une petite "cheminée" au centre de la tourte avec du papier sulfurisé avant d'enfourner.
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Faire une petite "cheminée" au centre de la tourte avec du papier sulfurisé avant d'enfourner
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