Omelette aux crevettes et aux épinards

Pour 4 personnes:

• 200 gr de crevettes décortiquées
• 300 gr d'épinards cuits
• 6 œufs frais
• 1 gousse d'ail écrasée
• huile d'olive
• piment d'Espelette, sel, poivre

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir l'ail sans la laisser colorer.
Ajoutez les crevettes parsemez de piment d'Espelette, mélangez bien. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les épinards puis déposez dessus les crevettes.
Dans un saladier mélangez légèrement les œufs, assaisonnez-les.
Versez les œufs sur les crevettes et les épinards, faites cuire à feu doux.
A vous d'ajuster la cuisson selon que vous l'aimez baveuse ou bien cuite.
Dés qu'elle est cuite, dégustez aussitôt accompagnée d'une salade verte.