Oeufs cocotte aux carottes

Pour 2 personnes:

• 2 oeufs frais
• 100gr de carottes râpées
• 4 c. à soupe de crème liquide environ
• huile d'olive, sel, poivre
• ciboulette

Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes râpées.
Laissez cuire 3 mn à feu doux, salez et poivrez.
Répartissez les carottes dans 2 ramequins, ajoutez la crème liquide.
Cassez les oeufs dans les ramequins.
Faites cuire au four à 180°C, 10mn environ.
Parsemez de ciboulette ciselées avant de servir....